很多女生可能和小編很像，喜歡吃街邊小吃，炸洋芋、燒烤、靠豆腐等等，小編還喜歡吃鹵菜，類似絕味鴨脖、周黑鴨等知名下次牌子，無論是鹵素菜還是鹵肉各種品種都是很好吃，所以小編今天小編想和大家分享和學(xué)習(xí)一下，鹵菜應(yīng)該怎么做？要準(zhǔn)備哪些調(diào)料？跟星菜園小編一起看看吧！

一、鹵菜調(diào)料處理

小編是比較怕麻煩的人，所以對于鹵的作料小編推薦直接選擇一些鹵料包直接來使用就可以，然后準(zhǔn)備適量的姜片、干辣椒就可以了。

二、鹵菜高湯制作

高湯可以購買筒子骨、雞架，清洗解凍，之后放在國中加入沒過骨頭的水，然后大火燒開，把水倒掉，再次清洗骨頭，此次加入水是為了做鹵湯準(zhǔn)備，所以水可以按照自己需求多少來放，先把水燒開，放入骨頭，生姜片，在把水燒開，轉(zhuǎn)中火燉3-4個(gè)小時(shí)最好。等湯涼了之后，就可以把骨頭和殘?jiān)宄幌拢邷椭谱魍瓿闪恕?/p>

三、鹵菜準(zhǔn)備

鹵菜可以是肉類或者是蔬菜,常見的就是:鴨脖、鴨腿、鴨架、雞腳、雞翅、雞翅中、海帶、豆腐皮、毛豆、木耳、藕片、土豆等，根據(jù)自己喜歡的準(zhǔn)備并清洗好這些材料。

四、調(diào)料包準(zhǔn)備

1、制作鹵湯之前還要準(zhǔn)備蔥蒜包（大蔥段、姜片、大蒜，最好用油炒一分鐘，味道更容易散發(fā)，可以用紗布包好，不要太緊味道煮不開）

2、炒糖色：根據(jù)要鹵的材料，技術(shù)不太好的可以和小編一下小火慢熬，現(xiàn)在鍋中放入少量的食用油，讓油沾滿鍋面，然后把冰糖放在鍋中把冰糖炒化即可。

五、制作鹵水

把高湯加入調(diào)料包、大蒜包、炒好的糖色，還要邊煮邊嘗里面的鹽等調(diào)料味的添加。煮1-1.5個(gè)小時(shí)，把所有的調(diào)料包拿出來，去渣之后，就可以放入自己想要的蔬菜肉類鹵了，如果還覺得鹵味不夠的可以在加入之前等量的調(diào)理包就可以了。

總結(jié)：以上就是度鹵菜鹵肉用到的鹵水制作流程，希望在生活喜歡自己動(dòng)手做做看的朋友有一定的幫助，關(guān)注我們，我們是昆明星菜園蔬菜配送公司，我們不僅會(huì)每天給大家分享健康小常識、制菜方法，還分享一些果蔬小技巧，歡迎大家多多關(guān)注，昆明蔬菜配送首選昆明星菜園蔬菜配送公司。