大家都知道吃飯是每個(gè)人每天都必須要做的事情，而做飯的話(huà)就需要食材，尤其是一些大型食堂的選擇是非常重要的。因?yàn)槭程玫氖巢氖菚?huì)有很多人一起食用的，一旦一種食材出現(xiàn)了問(wèn)題，那么可能會(huì)導(dǎo)致很多人的身體都出現(xiàn)問(wèn)題，那么下面小編就來(lái)給大家介紹一下幾種常見(jiàn)的食材怎么進(jìn)行選擇的。

1.選擇土豆的要求

土豆在進(jìn)行挑選的時(shí)候盡量選擇圓的和沒(méi)有破皮的，這樣的話(huà)你在削皮的時(shí)候會(huì)更加容易。然后土豆的皮不能有水泡，一定要選擇干的，不讓的話(huà)可能會(huì)導(dǎo)致食材的保存時(shí)間會(huì)很短，口感的話(huà)也會(huì)大大地降低。其次是只要發(fā)芽的土豆就已經(jīng)有毒素了，不能進(jìn)行食用。最后就是土豆皮發(fā)綠的也不能進(jìn)行食用，這種土豆是有毒生物堿的標(biāo)志，只要食用的話(huà)一般都會(huì)中毒。

2.選擇茄子的要求

茄子的品質(zhì)好壞一般都是由茄子的老嫩來(lái)決定的，而茄子的老嫩一般是靠茄子的眼睛大小來(lái)決定的。茄子的眼睛是在萼片與果實(shí)連接的地方，有一處白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，一般農(nóng)民都稱(chēng)這個(gè)地方是茄子的眼睛。眼睛越大，那么茄子就越嫩，相對(duì)的眼睛越小，那么茄子就越老。

3.選擇黃瓜的要求

黃瓜的品種很多，但是無(wú)論什么樣的品種都要選擇嫩的，最好就是選擇帶花的黃瓜。另外就是用手捏一下黃瓜看看是否是硬的，黃瓜的含水量是很高的一般會(huì)達(dá)到96.2%，越是新鮮的黃瓜的話(huà)就越硬，如果是老了的黃瓜就會(huì)變得很軟。

總結(jié)：在進(jìn)行食堂食材配送的時(shí)候很多人都不知道怎么對(duì)幾種常見(jiàn)的食材進(jìn)行挑選，但是有一些人對(duì)于蔬菜的購(gòu)買(mǎi)是最具有發(fā)言權(quán)的，那就是天天早上擠公交的大媽們了，她們知道哪里的菜便宜，哪里的菜味道好，哪里的菜沒(méi)用農(nóng)藥，這就是經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)比任何的方法都重要。